RECETA: Sopa de Miso con Tofu y Delicias Vegetales


sopagambasveganas

Receta vegana (sin huevo ni leche) de Vegesan

Esta receta emplea una proteína vegetal muy interesante, el tofu. Podéis descubrir sus propiedades haciendo click aquí. En cuanto a su versatilidad en la cocina, es enorme ya que absorbe todos los sabores de los productos con los que se cocina.

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 4 cucharadas de pasta miso
  • 200 g de fideos udon frescos
  • 6 delicias vegetales (gambas veganas) de Vegesan (Ref: 9009)
  • 1/2 paquete de tofu estilo japonés de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 4 champiñones
  • Un trozo de alga kombu de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1/2 puerro
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra ecológico de El Granero Integral
  • Sal marina ecológica del Parque Natural del Delta del Ebro de El Granero Integral

sopagambasveganasvegesanPreparación:

Ponemos el alga kombu en remojo en un cazo en la doble cantidad de agua. Ponemos el cazo a fuego lento durante 30 minutos, escurrimos las algas y reservamos el caldo.

Mientras tanto, cortamos la zanahoria y el puerro en medias rodajas, el tofu en dados pequeños y la cebolleta por la mitad a lo largo, quitamos el tallo a los champiñones. Calentamos una olla con un poco de aceite y salteamos toda la verdura, añadiendo primero la zanahoria, el puerro y la cebolleta y después los champiñones. Por otro lado salteamos el tofu.

En una olla vertemos el caldo de las algas y 1-2 tazas de agua más. Agregamos las verduras y llevamos el caldo a ebullición, A continuación, bajamos el fuego a medio, añadimos las delicias vegetales (gambas veganas) de Vegesan y los fideos y cocinamos la sopa 15 minutos.

Llenamos los boles donde vamos a servir la sopa con el caldo y diluimos 2 cucharadas de pasta de miso en cada una (miso no se debe hervir), colocamos dentro las algas, los fideos, el tofu y las verduras y servimos.

Receta vegana (sin huevo ni leche) de Vegesan (productos veganos distribuidos por Biogran/El Granero Integral)

El Granero Integral
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