RECETA: Galletas de Moka con Frutos Secos


galletasmoca

Receta vegana (sin huevo ni leche) de Cinnamon Girl

Estas galletas de chocolate y frutos secos con un ligero toque a café son de mis preferidas. Son realmente sabrosas y además no contienen azúcar, ni lácteos ni ningún producto de origen animal.

En cuanto a la textura: tiernas, con un interior que nos recuerda al de un bizcocho. Normalmente todas las galletas endulzadas con sirope de agave tienen esta miga tierna e irresistible.

Es una receta muy sencilla y que además nos permite aprovechar esas sobras de frutos secos que solemos tener en la cocina. Esta vez yo le añadí a la masa almendras, avellanas, nueces e incluso algún que otro anacardo.

Cuando estéis horneando estas galletas ya veréis el aroma tan delicioso que invade toda la casa…¡y veréis que rápido desaparecen en cuanto se enfríen!

galletasmoca4Ingredientes (para 24 galletas aprox.):

  • 1/4 de taza bebida de soja
  • 2/3 taza aceite de olive virgen extra
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino dorado de cultivo ecológico de El Granero Integral, molidas.
  • 3/4 taza sirope de agave de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 cucharada sopera de Granocaf, preparado soluble de cereales de cultivo ecológico de El Granero Integral, para dar un toque de sabor a café pero sin cafeína
  • 1 y 1/4 de taza de harina de trigo de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 3/4 de taza de harina de trigo integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1/2 taza de cacao en polvo de cultivo ecológico de El Granero Integral.
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 de cucharadita de sal marina fina ecológica de El Granero Integral.
  • 1/4 de taza de almendras de cultivo ecológico de El Granero Integral, picadas en trozos grandes
  • 1/4 de taza de nueces o avellanas, picadas en trozos grandes
  • 1/4 de taza de arándanos secos o pasas sultanas bio de El Granero Integral

Consejos:

  • Para que estas galletas tengan un ‘extra’ de chocolate podéis reemplazar 1/4 de los 3/4 de taza del sirope de agave por sirope de agave con sabor a chocolate.
  • Si no os gustan mucho los arándanos secos podéis sustituirlos por dátiles picados finamente o pasas.

galletasmoca1Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado.

En un bol grande, batir juntos la leche, el lino molido, el aceite, el sirope de agave y la vainilla hasta que estén bien mezclados, unos dos minutos más o menos. Tamizar dentro la harina normal, la harina integral, el cacao en polvo, el bicarbonato, el Granocaf y la sal y mezclar bien hasta formar una pasta suave. Mezclar con una espátula de silicona para distribuir bien los ingredientes.

galletasmoca2Finalmente añadir las almendras, el resto de los frutos secos y las pasas o arándanos secos. Reservar unos cuantos frutos secos para decorar la parte superior de las galletas.
Para hacer las bolas de galletas mediremos una cucharada de masa por cada galleta y las dispondremos bien separadas entre ellas sobre la bandeja.

galletasmoca3Decorar las galletas con los frutos secos que reservamos anteriormente, presionando un poco para que se enganchen a la masa.

Hornear unos 14 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de las galletas estén firmes al tacto pero la parte superior todavía tierna.

Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos, pasarlas a la rejilla después para que se enfríen completamente.

Conservar en un recipiente hermético.

Autora de la receta: Cinnamon Girl | Blogger de Cocina
Blog: Cinnamon Girl | @gem_bcn en Instagram

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3 pensamientos en “RECETA: Galletas de Moka con Frutos Secos

  1. las voy a hacer este finde!! le cambio el azucar x edulcorante. si pueden subir recetas p/diabeticos. se agradece. saludos, desde Cordoba, Argentina

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