RECETA: Ensalada de Pasta de trigo khorasan Kamut® y Anacardos


ensaladakamutReceta vegana (sin huevo ni leche) de Gastrocenicienta

Con las temperaturas que tenemos cada día apetecen más ensaladas y platos frescos, además éste que os presento hoy es ideal para llevar a la oficina en tupper o para comer en el campo o piscina… una rica ensalada de pasta de trigo khorasan Kamut® con anacardos, que le dan un toque de sabor diferente, crujiente y delicioso.

¿Te animas?…es bien sencilla

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 200 g de Fussilli de trigo khorasan Kamut® Integral de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • Escarola (al gusto)
  • 1 tomate grande
  • 1 aguacate maduro
  • 1 puñado de maíz dulce de cultivo ecológico de El Granero Integral
  • 1 puñado de remolacha encurtida
  • germinados de col lombardo (u otros al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana ecológico de El Granero Integral
  • Sal ecológica con hierbas de El Granero Integral
  • Anacardos tostados
  • Semillas de sésamo tostado de cultivo ecológico de El Granero Integral

15_julio_2015Preparación:

Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete, escurrimos y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes una vez que los tengamos lavados y cortados: la escarola, el tomate, el aguacate, el maíz, la remolacha y los germinados.

Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y las semillas de sésamo, emulsionamos y reservamos.

Emplatamos poniendo la base de la ensalada, la pasta sobre ella y añadiendo la vinagreta. Para terminar el plato le ponemos los anacardos picados por encima, que se llevan todo el protagonismo junto a la pasta…

banner_pastaAutora de la receta: Gastrocenicienta | Cocinera vegana @gastrocenicienta en IG | Blog www.gastrocenicienta.com

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