RECETA: Consomé de Semillas de Chía y Guisantes (vegano, sin gluten, sin huevo ni leche)

receta_consomechiaReceta vegana, sin gluten, sin huevo y sin leche.

Esta receta está elaborada con semillas de chía de cultivo ecológico de El Granero Integral, unas semillas cuyas características puedes descubrir haciendo click aquí.

Ingredientes:

  • 5 cucharadas soperas de semillas de chía*
  • 2 cebollas cortadas en tacos grandes
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 2,5 L de caldo vegetal
  • Aceite de oliva virgen extra*
  • Sal marina*
  • 300 g de guisantes
  • Brócoli
  • Brotes de alfalfa (o al gusto) para adornar.

* = Referencias disponibles El Granero Integral

Preparación:

Calentar un poco de aceite en una olla. Saltear las cebollas sin que lleguen a coger color. Añadir el ajo y el azafrán y sofreír.

Añadir los aromatizantes (laurel y tomillo) y el caldo vegetal. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Colar por el chino y rectificar de sal.

Añadir las semillas de chía y dejar que se vayan hidratando. Mientras, calentar agua con sal y hervir rápidamente (unos 5 minutos), el brócoli y enfriar rápidamente para interrumpir la cocción. Escaldar unos segundos los guisantes en el mismo agua de cocción y refrescar también de inmediato.

consome_guisantes_chiaServir el consomé con las semillas de chía en un plato hondo. Poner por encima los guisantes, el brócoli y adornar con los germinados.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de Alta Gastronomía formada en Medicina China, Naturopatía y Alimentación Natural y Energética.

El Granero Integral
Síguenos en: Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | Youtube