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RECETA: Tatín de Manzana Sobre Crujiente de Muesli (receta vegana, sin gluten, huevo ni leche)

receta_tatinmanzanaReceta vegana, sin gluten, sin huevo y sin leche.

Lo que nos cuenta Mireia Anglada sobre esta receta: 

La tatín es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar. En esta receta vamos a emplear sirope de agave en lugar de azúcar y nada de mantequilla. Esta es una muy buena opción saludable de disfrutar de este postre.

Esta receta emplea quinoa en forma de copos e hinchada. Si quieres saber más sobre las propiedades de la quinoa, haz click aquí. Como también lleva semillas de sésamo, muy ricas en calcio, es posible que quieras consultar las propiedades del sésamo: haz click aquí.

Ingredientes para la masa de muesli:

  • 60 g de copos de quinoa*
  • 20 g de quinoa hinchada*
  • 20 g de almendra* molida
  • 150 g de coco rallado
  • 15 g de semillas de sésamo*
  • Aceite de girasol (para engrasar los aros)
  • 70 g de sirope de agave*

* = Referencias disponibles El Granero Integral

Ingredientes para la cobertura de manzana:

  • 8 manzanas medianas tipo golden
  • Concentrado de manzana al gusto
  • Agar-Agar en polvo para espolvorear

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes de la masa de muesli y reservar.

Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños y saltearlas en una sartén (en dos o tres tandas) con un poco de concentrado de manzana. Espolvorear una pequeña cantidad de agar-agar sobre las manzanas junto con unas gotitas de agua, al final de la cocción.

Engrasar 12 aros metálicos de 6 cm de diámetro con el aceite de girasol. Colocarlos sobre una bandeja de horno forrada de papel encerado. Verter dentro de los moldes las manzanas cocidas, dejando medio centímetro de espacio para colocar la masa de muesli.

Añadir la masa de muesli a los aros metálicos, presionando ligeramente hasta que quede más o menos plana.

Hornear 15 minutos a 185º.

Dejar enfriar y dar la vuelta en el plato con cuidado. Se puede servir adornado con unas hojas de hierbabuena.

Autora de la receta: Mireia Anglada | Chef de Alta Gastronomía formada en Medicina China, Naturopatía y Alimentación Natural y Energética.

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