La espelta es…

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La espelta es un tipo de trigo antiguo que provoca menos intolerancias que el trigo común. El trigo común y la espelta se diferencian en que el primero, ha sufrido variaciones genéticas naturales a lo largo del tiempo, pasando de tener los 14 cromosomas que tenía el trigo antiguo original a tener 42. La espelta, aunque ha variado genéticamente con el tiempo, lo ha hecho menos, teniendo en la actualidad 28 cromosomas y por tanto, estando más cerca genéticamente del trigo antiguo original.

Por estas razones, la asimilación de nutrientes de la espelta es extraordinaria. Además, es ideal para el cultivo ecológico, tanto por su gran resistencia a las plagas como porque soporta bien los climas adversos.

Fuente: En buenas manos

En El Granero Integral disponemos de una amplia gama de productos elaborados con trigo, espelta y kamut ecológicos: en grano, copos, harina, Biotostadas, pasta, cereales hinchados de desayuno, galletas, colines y crackers, bases para pizzas, Biochips, salvado, tortitas, cous-cous, bulgur, etc.

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La información contenida en este artículo tiene un carácter informativo, divulgativo y/o comercial. Consulte siempre con su especialista.

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Curiosidades sobre el trigo, la espelta y el Kamut®.

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  1. La palabra trigo proviene del latín “triticum”, que significa “trillado”, haciendo referencia a la operación que se realiza para separar el grano de trigo de la cáscara que lo recubre.
  2. Su descubrimiento ayudó a transformar al Homo Sapiens de cazador y recolector en agricultor, ya que fue una de las primeras plantas alimenticias que cultivaron los humanos.
  3. Las variedades de trigo extintas tenían 14 cromosomas (diploide), mientras que las variedades de trigo actuales pero antiguas, como la espelta o el kamut®, tienen 28 (tetraploide). El trigo común moderno tiene 42 cromosomas (hexaploide). En la actualidad, el 90% del trigo que se cultiva es hexaploide.
  4. Es el segundo cereal de mayor producción a nivel mundial.

Fuente: Edualimentaria

En El Granero Integral disponemos de una amplia gama de productos elaborados con trigo, espelta y Kamut® (marca de trigo khorasan) ecológicos: en grano, copos, harina, Biotostadas, pasta, cereales hinchados de desayuno, galletas, colines y crackers, bases para pizzas, Biochips, salvado, tortitas, cous-cous, bulgur, etc.

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¿Qué ventajas tienen las proteínas vegetales?

Entre las ventajas de las proteínas vegetales tenemos que decir que:

  • Son menos acidificantes de nuestra sangre, ya que contienen más minerales.
  • En el intestino, a diferencia de las proteínas de origen animal, las de origen vegetal fermentan en lugar de pudrirse.
  • Contienen menos purinas (sustancias que nuestro organismo transforma en ácido úrico) y se eliminan mejor.
  • Contienen menos grasas que además, son insaturadas, es decir, grasas beneficiosas.
  • No contienen colesterol.
  • Aportan fibra.
  • Sobrecargan menos el hígado y los riñones.
  • Son fáciles de diregir.
  • Aportan menos calorías, por lo que son ideales en dietas de control de peso.
  • Son ecológicas y solidarias con el planeta y todos sus habitantes. Piensa que para producir un kilo de carne se necesitan 9 kilos de cereal, que podrían servir de alimento a personas de forma directa.

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Semillas de Lino: un verdadero tesoro para tu dieta

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El lino o linaza es una planta herbácea de origen asiático se cultiva en los países mediterráneos desde hace más de 5.000 años.

Las semillas de lino destacan por que:

  • Contienen fibra tanto soluble como insoluble, elemento que puede ayudar a regular el tránsito intestinal.
  • Contienen ácidos grasos esenciales Omega-3 y 6, muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo.
  • Contienen Hierro, que es una parte esencial de la hemoglobina, el agente colorante rojo de la sangre que transporta el oxígeno a través del cuerpo.
  • Contienen unos fitoestrógenos llamados lignanos.
  • Contienen mucílagos y pectinas, sustancias que contribuyen a la normal suavidad de la piel.
  • Contienen todos los aminoácidos esenciales en una proporción muy similar a la soja.
  • No sólo contienen Calcio y Fósforo, sino también Magnesio, que contribuye a la asimilación de estos dos minerales.
  • Contienen Biotina que contribuye al mantenimiento normal de la piel y el cabello.

¿CÓMO TOMAR LAS SEMILLAS DE LINO?

En general, para aprovechar mejor las propiedades de las semillas, conviene molerlas en el momento antes de consumirlas. Después, se pueden espolvorear sobre yogures, bebidas vegetales, ensaladas, etc.

Sin embargo, si lo que queremos es aprovechar las propiedades del lino como regulador del tránsito intestinal, hay que remojarlas durante toda la noche. Pasado ese tiempo, se habrá formado un “gel”, que no es otra cosa que la fibra soluble que contiene esta semilla. Ahora ya solo hay que beberse ese gel junto con las pequeñas semillas que hay en él.

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